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紙の箱工房アカネボンボンのブログ
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大豆のエスニックスープ oishii
最近なんだか料理の記事が多い気がするのですが、
ま、いいか。
実は展示の予定もお知らせしたいのですが後日にします。
いまはとりあえず、おいしかった創作スープを。
写真ではエスニックじゃない感じしますが、
エスニックスープ!

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材料
茹でた大豆 煮汁ごと1カップ
新たまねぎ 1/2個
干しえび 大さじ1
水 1/2カップ

ナンプラー小さじ1
豆乳 1/2カップ
コリアンダー 1株

作り方
・干しえびを水で戻しておく。
・小鍋に茹でた大豆と大きめのみじん切りにしたたまねぎ、干しえびを戻した水ごと入れて、静かにたまねぎが甘くなるまで煮る。
・ナンプラー、塩で味付けして
火を弱め、豆乳をいれて沸騰させずに温かくなったら皿に盛り、コリアンダーを刻んだものをちらす。

なんか結構、気に入っています。
豆乳が入って満足感あるのですが、
油が入っていないこともあり、結構さっぱりしています。
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by akanebonbonume | 2011-04-23 12:11 | くいしんぼうです
Souper
今日も寒い!
こんな日はあったかい汁物に限ります。
お気に入りのシンプルスープをたっぷり!(どんぶりで!)
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やさしい味で、おいしい。
昆布だしで煮ただけの野菜のスープは
昨年かなりのお気に入りで、いろんな野菜でしょっちゅう作っていましたが、
人参とかぶの組み合わせが一番好きです。
色も、きれいだしね。


いちお…作り方もご紹介しますね
材料:
昆布だし汁 2〜3カップ
(1日くらい、水に昆布を入れておくだけでさっぱりした昆布だしが作れますよ)
人参 1本
かぶ 1個
たまねぎ 小1個
オリーブオイル、塩、こしょう

野菜はすべて薄切りにする。
フライパンにオリーブオイルを熱して、
たまねぎ、人参、かぶの順番に入れながら中火でじっくりいためる。
野菜を入れる度、油と良くなじんで透き通ってくるのを確認してから
次の野菜を入れるようにします。
昆布だしと炒めた野菜を小鍋に入れて、柔らかくなるまで煮て、
ミキサーにかけます。
塩で味を整え、粒こしょうをコリコリ
(やさしい味がウリのスープだから、ちょっとだけ!)
鍋に戻して温めてから、器に盛り
さっと茹でたかぶの葉っぱを刻んで散らして完成。
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by akanebonbonume | 2011-01-29 22:19 | くいしんぼうです
ビーツ
スーパーの見切り品コーナーで、なんと2個50円!という、
びっくり価格で販売されていた生のビーツ。

よっぽど売れないんだなあ…とかわいそうになる。
信州産と書いてある。今収穫できるんだなあ。
以前母も育てていて、そのときは秋に収穫していたけれど。

ゆでるにも時間がかかり、ちょっと面倒な野菜ですが
おいしいのです。

4個を買い、丸ごとゆでておいて
半分は酢漬けにして、保存。
半分はこの一週間サラダにして食べていましたが、
まだ余っていたので使い切ろうとスープにしました。
なんともかわいい色です。
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ビーツは、丸ごと洗って、皮付きのまま水にいれゆでます。
柔らかくなるまで1時間ぐらいかかりますが、
箸が刺せるくらい柔らかくゆでたほうがおいしいと思う。
燃料がもったいないので、
私は断熱調理器を使って茹でました。

皮付きのまま、冷まして冷蔵庫で冷やしておき、
食べるときに皮をむいて(柔らかくゆだっていれば、指で剥けます)
薄めの輪切りや角切りにして、お酢を効かせたドレッシングでサラダに。
おいしい玉葱の薄切りやみじん切りも入れると
甘いビーツと相性がいい。

スープは、薄切りの玉葱とジャガイモを
油がなじんで透明になる程度にいためておいたところに、
水と薄切りにしたビーツをいれて味付けし煮て、
ミキサーにかけただけ。温かくても冷たくてもおいしい。

味もかつてフランスに住んでいた頃を思い出す懐かしい味で嬉しいけれど、
何といってもこの色が嬉しいです。
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by akanebonbonume | 2010-07-25 21:16 | くいしんぼうです

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