展示の話ばかりと思ったら、
突然お料理ブログになってしまう
私のブログ。
気まぐれでーす。

実家の大根が
今年はとても大きくできたらしい。
大きいあまり、保存向きでないらしい。
だめじゃん！
そんな訳で大きめの大根を分けてもらって、
せっせと切り干し大根を作っています。
切り干し大根を作るときは、
皮をむくことにしています。
そして皮だけ、別の料理にします。

なんとなくやってみたら、
とっても気に入って
何回も作っているレシピ、
ご紹介します。

だいこん皮きんぴら
材料
○大根の皮
○しょうゆ
○みりん
○かつおぶし
○ごま油
○黒七味

作り方
①大根の皮は、厚めのかつらむきにして、
半日くらい干しておく。
②①を千切りにする。
③フライパンにごま油を熱して中火で②を炒める。
火が通ったら、しょうゆとみりんで味付けする。
④弱火にして、かつお節を加え、香ばしい香りがするまで炒める
⑤火を止め、黒七味を加え、ざっと混ぜる。
出来上がり！

地味ですが、
おいしいよ！
干した大根の皮は、
かなりの歯ごたえ。
干すことで、味付けしても汁気が出ずに、
かつおぶしもぱりっと香ばしく仕上がるのです。
黒七味は、山椒のきいた、京都の七味ですが
かつおぶしと良く合う。
無ければ山椒と七味を使うといいかもしれません。